Les farines
Le choix de la farine est primordial pour un boulanger pâtissier.
Il y a deux méthodes:
- travailler la quantité
- ou opter pour la qualité.
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En choisissant les moulins de Vittefleur Éric souhaite faire confiance à un jeune entrepreneur qui se lance comme lui,
mais surtout travailler des farines provenant des blés de la région.
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Ce sera l'occasion pour vous de découvrir de nouvelles saveurs .
En optant pour une farine label rouge pour la fabrication des croissants,
Éric souhaite avant tout préparer les meilleurs produits pour vous, clients.
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Photo: Florence BROCHOIRE